【世界越快，心則慢】

最近一直很想做義大利肉醬麵，

又這麼剛好看了一場來自義大利的直播，

同時間點又意外看了料理教室的文案介紹，

於是更下定決心要  學好、學到位!

義大利肉醬麵其實是源於義大利羅馬外圍區古城"波隆那"的料理家常菜

當地因為是畜牧重鎮，出產大量的肉類製品，

家家戶戶用肉類燉製食品更是理所當然。

肉醬基底食材：(5-6人份)

絞肉  300g

西洋芹 3根

胡蘿蔔 1條

洋蔥 2顆

牛蕃茄 2粒

番茄罐 2罐

番茄泥 1罐

紅酒 100g

番茄醬

黑胡椒粒

鹽

麵食材：(5-6人份)

DE CECCO(得科) 寬麵條 1包

料理前 我喜歡先將材料全部備齊後  把桌檯整理乾淨

這樣做菜會有系統化的感覺 : )

STEP1:

蔬菜部份全部切丁備用。

洋蔥切完眼睛都快張不開，好嗆阿!!

STEP2:

橄欖油起鍋，將胡蘿蔔、西洋芹、洋蔥中火拌炒至洋蔥變透明。

STEP3:

加入絞肉拌炒至肉熟。

STEP4:

依序再加入番茄罐、番茄泥、紅酒及適量黑胡椒粒後拌炒均勻，轉小火燉煮20分鐘。

(先不要加鹽巴，燉煮後會更鹹，起鍋前再調味就行了)

過程中每5分鐘要打開攪拌，否則很容易就卡底燒焦整鍋悲劇了...

STEP5:

燉煮等待的同時備用一鍋煮沸的滾水加些許鹽巴

下麵後 我會在鍋子裡滴上幾滴橄欖油，讓麵條彼此不容易沾黏，

當然麵也要稍微用攪拌匙轉動 才不會容易卡鍋底。

會使用DE CECCO(得科)的麵條是因為爬文後評比口感較硬

所以根本不怕麵條不夠Q彈  還要過冷水

直接用麵包夾捲捲捲  再輕輕放入盤子

這樣麵就會像餐廳賣的一樣  很有規矩的疊高高一坨~~

STEP6:

麵擺盤好之後淋上肉醬，再灑上一點粗黑胡椒粒，

麵尖擺上一朵巴西里(我沒有巴西里)

傳統的波隆那義大利肉醬麵 就大功告成啦!!